Die Menschen hinter der Vitrine
Patissiers
Der Patissier war früher der Stille hinten in der Küche. Heute verkauft der Name auf der Schachtel eine Boutique innerhalb einer Stunde aus. Zwanzig Porträts, von Palastküchen bis zur eigenen Theke.
Le Meurice, Paris
Cédric Grolet
Der Bildhauer der Frucht
Ritz Paris
François Perret
Der Madeleine-Mann
Pierre Hermé Paris
Pierre Hermé
Der Picasso des Gebäcks
Hôtel Plaza Athénée
Angelo Musa
Weltmeister, MOF
Cheval Blanc Paris
Maxime Frédéric
Vom Hof in der Normandie
Four Seasons Hotel George V
Michael Bartocetti
Vanille und Zurückhaltung
The Peninsula Paris
Anne Coruble
Die Etagenplatte als Leinwand
Délicatisserie, Paris
Nina Métayer
Die Weltbeste, zweimal
Yann Couvreur Pâtisserie
Yann Couvreur
Mille-feuille auf Bestellung
Michalak Paris
Christophe Michalak
Der Showman des Gebäcks
The Pastry Academy, Las Vegas
Amaury Guichon
Schokolade als Skulptur
Dominique Ansel Bakery, New York
Dominique Ansel
Der Erfinder des Cronut
El Celler de Can Roca, Girona
Jordi Roca
Dessert als Erinnerung
Hidemi Sugino, Kyobashi
Hidemi Sugino
Der Meister der Mousse
Pâtisserie Sadaharu Aoki, Paris und Tokio
Sadaharu Aoki
Matcha trifft Paris
Pierre Marcolini, Brüssel
Pierre Marcolini
Von der Bohne zur Praline
2am:dessertbar, Singapur
Janice Wong
Dessert als Installation
Tarte by Cheryl Koh, Singapur
Cheryl Koh
Die Tarte, perfektioniert
Lysée, New York
Eunji Lee
Koreanisch-französisch in Flatiron
Philippe Conticini, Paris
Philippe Conticini
Das neu erfundene Paris-Brest