Hongkong

Die Lobby der Peninsula Hong Kong ist die Mutter aller asiatischen Afternoon Teas: ein Streichquartett auf dem Balkon, 1928 vergoldete Säulen, eine Warteschlange auf der Salisbury Road, für die das Hotel keine Reservierungen entgegennimmt. Über dem Hafen antwortet das Mandarin Oriental mit der Clipper Lounge und dem Mandarin Cake Shop, wo die Rosenblütenmarmelade seit einem halben Jahrhundert nach demselben Rezept gemacht wird. Das Rosewood Hong Kong, der neueste Palast an der Kowloon-Uferpromenade, fügte die Butterfly Patisserie und einen Tee im Butterfly Room hinzu, der zur meistgefragten Reservierung der Stadt wurde.

Unter den Palästen liegt die Kuchenladenkultur der Stadt: der Egg Tart, das Pineapple Bun, der papierumwickelte Biskuit, die Mondkuchen, die die Peninsula zu einem jährlichen Ausverkauf gemacht hat. Bakehouse, eröffnet von einem ehemaligen Palast-Patissier, ist, wo Hongkong heute um acht Uhr morgens für Sauerteig-Egg-Tarts Schlange steht, und Dang Wen Li von Dominique Ansel brachte den Geist des Cronut nach Harbour City.

Schokolade ist hier das jüngste Handwerk: Conspiracy Chocolate macht Bean-to-Bar in Hongkong mit asiatischen Aromen, und La Maison du Chocolat unterhält einen Salon in Central. Die Preise liegen zwischen Tokio und London; die Hoteltees sind nach Dubai-Maßstäben ein Schnäppchen, und der Egg Tart sind die besten zwei Euro im Guide.