Amaury Guichon

1991 in Genf geboren und nahe Annecy aufgewachsen, lernte Guichon in Frankreich, arbeitete im Hôtel Hyatt und bei Christophe Michalak und zog in die Vereinigten Staaten, wo seine Videos von Schokoladenskulpturen, ein Karussell, eine Geige, ein Oktopus, eine funktionierende Uhr, ihn zum meistgesehenen Patissier der Welt machten. 2019 öffnete er mit Michel Ernots die Pastry Academy in Las Vegas und moderiert einen Fernsehwettbewerb zum selben Handwerk.

Seine Arbeit ist Schaustück-Gebäck: Schokolade und Zucker als Baumaterial, temperiert und mit der Geduld eines Ingenieurs zusammengesetzt. Die Stücke sind zuerst Skulptur und dann Dessert, und das Publikum ist die Welt.

Guichon steht auf dieser Liste, weil er verändert hat, wie Menschen das Handwerk sehen: als Spektakel, das man bis zum Ende ansieht.