Die Etagenplatte als Leinwand

Anne Coruble

Anne Coruble leitet die Patisserie-Küche der Peninsula Paris und baut den Lobby-Afternoon-Tea jede Saison um ein Thema: Mode, eine Farbe, einen Garten, eine Kooperation.

Aktuell: The Peninsula Paris
Stadt: Paris

Thematische TeesDekorative PräzisionSaisonale Kollektionen

Coruble kam nach Palastküchen in der Stadt zur Peninsula Paris und übernahm dort Ende der 2010er die Patisserie. Ihre Arbeit ist der thematische Tee: Jede Saison wird die Lobby-Etage um eine Idee, einen Designer, eine Blume, eine Farbe neu gebaut, und die Stücke gehören zu den meistfotografierten in Paris. Sie leitet auch die Desserts des L’Oiseau Blanc auf dem Dach und die Kuchen der Peninsula Boutique.

Ihr Stil ist dekorativ und präzise, mit weniger Zucker, als das Thema vermuten lässt; der klassische Tee wird neben dem saisonalen serviert, für jene, die die Tradition bevorzugen.

Coruble ist eine der wenigen Frauen an der Spitze einer Pariser Palast-Patisserie-Küche, und der Peninsula-Tee ist ihr Schaufenster.

Der Werdegang