Kakao, Ganache, Praline
Schokolade
Schokolade ist die dunklere Schwester der Patisserie: weniger Zutaten, weniger Nachsicht. Einundzwanzig Häuser, von einem Pariser Bildhauer des Kakaos bis zu Bean-to-Bar-Machern in Singapur und Hongkong.
ChocolatierParis · Rue de Seine und Tokioter Ginza
Pierre Marcolini
Von der Bohne zur Praline, in Couture-Schachteln
ChocolatierParis · Boulevard Saint-Germain und Madeleine
Patrick Roger
Der Bildhauer
ChocolatierParis · Rue de Turenne, Marais
Jacques Genin
Karamells und das Mille-feuille auf Bestellung
ChocolatierParis · Rue Saint-Honoré und Tokio
Jean-Paul Hévin
Die Schokoladentafel und der Macaron
ChocolatierParis · Rue du Faubourg Saint-Honoré, weltweit
La Maison du Chocolat
Das Haus der Ganache
ChocolatierParis · Rue de la Roquette, die Manufaktur
Le Chocolat Alain Ducasse
Eine Manufaktur an der Bastille
ChocolatierLondon · Soho und die City
Paul A. Young
Die Londoner Ganache
ChocolatierLondon · Belgravia, Motcomb Street
Rococo Chocolates
Handwerkstafeln in Blau und Weiß
ChocolatierMonaco · Der Felsen und die Galerie des Métropole
Chocolaterie de Monaco
Hoflieferant des Fürsten
ChocolatierDubai · Dubai Mall und der Flughafen
Al Nassma
Schokolade aus Kamelmilch
ChocolatierZürich · Bahnhofstrasse und Storchengasse
Confiserie Teuscher
Die Champagnertrüffel
ChocolatierZürich · Bahnhofstrasse und in der ganzen Schweiz
Läderach
Frische Schokolade, auf Bestellung gebrochen
ChocolatierZürich · Kilchberg, am See
Lindt Home of Chocolate
Der höchste Schokoladenbrunnen
ChocolatierWien · Freyung und das Palais Ferstel
Xocolat
Wiens moderner Chocolatier
ChocolatierWien · Graben
Altmann & Kühne
Winzige Pralinen in Hutschachteln
ChocolatierNew York · West 42nd Street, Bryant Park
Kreuther Handcrafted Chocolate
Pralinen neben einer Zwei-Sterne-Küche
ChocolatierNew York · Nolita, Prince Street
Stick With Me Sweets
Bemalte Pralinen in Nolita
ChocolatierTokio · Tomigaya, Shibuya
Minimal Bean to Bar Chocolate
Zwei Zutaten, eine Herkunft
ChocolatierTokio · Ginza Six
Le Chocolat de H
Japanische Aromen in französischen Pralinen
ChocolatierHongkong · Sheung Wan und Wong Chuk Hang
Conspiracy Chocolate
Bean to Bar aus Hongkong
ChocolatierSingapur · Sin Ming Lane und die Kaufhäuser
Fossa Chocolate
Singapurs eigener Kakao
Was man zur Tafel trinkt
Chocolate Pairing Finder
Kakaoanteil, Charakter der Schokolade und Tageszeit einstellen, und der Finder bewertet zweiundzwanzig Getränke, von einem hellgerösteten äthiopischen Kaffee bis zu einem Tawny Port.