Vanille und Zurückhaltung
Michael Bartocetti
Michael Bartocetti leitet seit 2019 die Patisserie-Küche des George V mit einem Repertoire auf der Basis von Vanille, Honig und Frucht und sehr wenig Zucker: der ruhige Tee des goldenen Dreiecks.
- Aktuell
- Four Seasons Hotel George V
- Stadt
- Paris
Bartocetti lernte bei Alain Ducasse und leitete die Patisserie-Küche des Shangri-La Paris, bevor er 2019 das George V übernahm. Seine Desserts sind Übungen in Zurückhaltung: ein Vanilledessert in mehreren Texturen, ein Honig aus den Bienenstöcken des Hotels, Frucht in bester Reife mit fast keinem zugesetzten Zucker. Der Afternoon Tea in La Galerie und die Desserts von Le Cinq, L’Orangerie und Le George kommen aus seiner Brigade, die mehrere der jüngeren Palast-Patissiers der Stadt ausgebildet hat.
Er betreibt keine Straßentheke und sucht nicht das Rampenlicht; die Arbeit liegt im Raum. Für den Besucher ist der George-V-Tee der für Menschen, denen die meisten Gebäckstücke zu süß sind.
Bartocetti ist der Patissier des Gaumens statt des Fotos.
Der Werdegang
- 2014
Patissier des Shangri-La Paris
- 2019
Chef-Patissier des George V
- 2022
Der La-Galerie-Tee wird zu den feinsten in Paris gezählt
Signature Desserts
Michael Bartocetti
Wo man probieren kann
Four Seasons Hotel George V
Weitere Patissiers
