Was man zur Tafel trinkt
Chocolate Pairing Finder
Kakaoanteil, Charakter der Schokolade und Tageszeit einstellen, und der Finder bewertet zweiundzwanzig Getränke, von einem hellgerösteten äthiopischen Kaffee bis zu einem Tawny Port.
Schokolade ist leichter zu kombinieren, als man denkt, wenn man beim Kakao beginnt. Der Finder nimmt den Anteil, den Charakter (fruchtig, nussig, erdig, blumig, milchig, weiß) und den Moment und bewertet Kaffees, Tees, Weine und Spirituosen mit einer Trefferquote und einer Begründung.
Jedes der zweiundzwanzig Getränke trägt ein Profil: wie gut es zu jedem Schokoladencharakter passt, welchen Kakaobereich es verträgt und zu welchen Tageszeiten es gehört. Der Finder bewertet jedes Getränk nach Ihren Einstellungen und zeigt die Top fünf mit den Gründen. Die Regeln folgen der Sommelier-Logik der Schokoladenhäuser: Säure zu Frucht, Röstung zu Nüssen, Süße zu Bitterkeit, und nichts Tanninhaltiges zu Milchschokolade.
Häufige Fragen
Was passt zu einer 70-Prozent-Tafel?
Ein Filterkaffee aus Äthiopien oder Kenia, ein Darjeeling, ein Tawny Port nach dem Essen, ein gereifter Rum spät in der Nacht.
Passt Wein zu Schokolade?
Süße und weinbrandverstärkte Weine passen: Banyuls, Tawny Port, Sauternes zu weißer und Milchschokolade. Trockene, tanninreiche Rotweine kämpfen gegen den Kakao.
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