Über paseria

paseria ist ein Guide für die süßeste Seite des Luxus: die Patisserien in Palasthotels, die Patissiers, deren Namen eine Theke ausverkaufen, die Signature Desserts, die ein Haus definieren, die großen Afternoon Teas, die Chocolatiers und die unabhängigen Boutiquen, die eine Stadt einen zusätzlichen Tag wert machen. Wir behandeln zwölf Reiseziele: Paris, London, Monaco, Dubai, Mallorca, Zürich, New York, Tokio, Wien, München, Hongkong und Singapur.

Wie wir auswählen

Wir wählen nach Handwerk an der Theke aus, nicht nach Follower-Zahlen. Ein Haus kommt in den Guide, wenn sein Gebäck auch ohne den Namen auf der Schachtel für sich stehen würde: die Blätterung, die Ganache, die Balance von Zucker und Säure, die Art, wie eine Tarte geschnitten wird. Wir beschreiben, was man bestellen sollte, zu welcher Stunde und was es ungefähr kostet. Richtpreise sind redaktionelle Schätzungen in Euro und ändern sich mit den Saisons und Wechselkursen.

Unabhängigkeit

paseria wird von der NexTao GmbH verlegt und wird nicht von den beschriebenen Häusern bezahlt. Porträts von Patissiers und Hotels sind redaktionelle Texte auf Grundlage öffentlicher Informationen; wir zitieren niemanden, mit dem wir nicht gesprochen haben. Häuser können Mitglieder des paseria-Netzwerks werden und sind als solche gekennzeichnet; eine Mitgliedschaft ändert keinen Text.

Die Paseria Selection

Einmal im Jahr veröffentlicht die Redaktion die Paseria Selection: die Häuser, Patissiers, Desserts, Teestuben und Chocolatiers, zu denen wir eine Freundin oder einen Freund als Erstes schicken würden. Es ist eine Empfehlung, keine Auszeichnung, und sie wird jedes Jahr überarbeitet.

Werkzeuge

Die Planer laufen im Browser und senden nichts an einen Server: der Sweet Finder, das Afternoon Tea Duell, das Tee-Budget, der Sweet-Route-Planer, das Dessert-Roulette, der Chocolate Pairing Finder, das Croissant-Lamination-Labor, die Paseria 50 und der Dessert-Typ-Quiz. Jedes Ergebnis lässt sich als Karte teilen.