Hongkong · Sheung Wan und Wong Chuk Hang
Conspiracy Chocolate
Bean to Bar aus Hongkong
Conspiracy Chocolate macht Bean-to-Bar-Schokolade in Hongkong aus vietnamesischem Kakao mit asiatischen Aromen, Sichuanpfeffer, Yuzu, Chrysantheme, Matcha, und verkauft sie aus Werkstätten und Pop-ups: die eigene Kakaostimme der Stadt.
2017 von einem Paar gegründet, das in einer heimischen Küche begann, röstet das Unternehmen Kakao aus Vietnam und macht Tafeln in kleinen Chargen mit Aromen der Region: Sichuanpfeffer, Chrysantheme, gesalzenes Ei, fünf Gewürze, dazu reine Herkunftstafeln. Die Werkstätten in Wong Chuk Hang führen Verkostungen und Kurse durch; die Tafeln finden sich in den besseren Läden der Stadt.
Es ist die handwerkliche Antwort auf die Hotel-Kuchenläden, und die Tafeln sind das Hongkonger Geschenk für Schokoladenliebhaber.
Die Signature
Die Sichuanpfeffer- und die Chrysanthemen-Tafel
Was man kaufen sollte
- Ein Set aromatisierter Tafeln
- Die reine Vietnam-70-Prozent
- Eine Verkostung in der Werkstatt
- Die Trinkschokoladen-Mischung
Kombination
Die Chrysanthemen-Tafel mit einer Tasse Oolong; der Sichuanpfeffer mit einem schwarzen Kaffee.
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