Tokio · Tomigaya, Shibuya
Minimal Bean to Bar Chocolate
Zwei Zutaten, eine Herkunft
Minimal in Tomigaya macht Bean-to-Bar-Schokolade nur aus Kakao und Zucker, im Laden geröstet und gemahlen, in Tafeln, deren Geschmacksnotizen wie eine Weinkarte klingen: Tokios Referenz für Craft-Schokolade.
Das Unternehmen wurde 2014 mit der Idee der minimalen Tafel gegründet: Kakaobohnen und Rohrzucker, sonst nichts, aus Single-Origin-Herkünften in Ghana, Vietnam, Haiti oder Kolumbien, im Laden in Tomigaya geröstet und in dünnen Tafeln mit Verkostungsnotizen verkauft. Das Haus betreibt auch ein Café mit Schokoladendesserts und einen Verkostungskurs.
Es ist das Craft-Kapitel der Tokioter Schokoladengeschichte und der Laden für einen ernsthaften Gaumen.
Die Signature
Die Single-Origin-Tafeln mit zwei Zutaten
Was man kaufen sollte
- Ein Verkostungsset mit vier Herkünften
- Die Ghana-70-Prozent
- Der Schokoladenkuchen im Café
- Der Verkostungskurs
Kombination
Die Ghana-Tafel mit einem hellgerösteten Kaffee; die Haiti mit einer Tasse Sencha.
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