Ostern fällt 2026 auf den fünften April, und die Chocolatiers formen schon seit Februar. Das Ei ist das eine Objekt, an dem ein Schokoladenhaus zeigt, was es mit einer Form, einem Pinsel und einer Idee anfangen kann.
Das Schokoladenei ist eine Erfindung des neunzehnten Jahrhunderts, ermöglicht durch Formen und die Conche, die Schokolade glatt genug machte, um gegossen zu werden. Heute ist es das Vorzeigestück des Schokoladenjahres, und die Häuser dieses Guides behandeln es als Kollektion.
Paris
Patrick Roger formt Eier von der Größe eines Kindes und füllt seine türkisfarbenen Schaufenster damit; Pierre Marcolini bringt eine nummerierte Kollektion heraus; La Maison du Chocolat macht die elegante Version; Jacques Genin füllt seine mit Karamells. Die Paläste machen mit: Die Eier von Le Meurice und dem Ritz werden im März angekündigt und an den Theken verkauft.
London, Zürich, Wien
Paul A. Young und Rococo machen die Londoner Eier; Sprüngli, Teuscher und Läderach füllen Zürich im März mit Hasen und Eiern; Altmann & Kühne versteckt seine Miniaturen in bemalten Eiern. Auf Mallorca ist Ostern die Saison der Panades und Crespells bei Fornet de la Soca.
Kaufen und aufbewahren
Geformte Stücke zwei Wochen im Voraus bestellen; Schokolade bei 16 bis 18 Grad lagern, nie im Kühlschrank, und gefüllte Eier innerhalb eines Monats essen. Ein hohles dunkles Ei hält bis zum Sommer, falls es jemand so lange lässt.
Häufige Fragen
Wann ist Ostern 2026?
Sonntag, der 5. April 2026; die Kollektionen erscheinen ab Mitte März in den Läden.
Wie sollte man ein Schokoladenei aufbewahren?
Bei 16 bis 18 Grad an einem trockenen Ort, nie im Kühlschrank; gefüllte Eier innerhalb eines Monats.
