Ritz Paris

Das Ritz Paris behandelt Gebäck als Staatsangelegenheit: François Perrets Madeleines und Marmorkuchen im Salon Proust, und dieselben Stücke, an die Straße verkauft bei Le Comptoir in der rue Cambon.

César Ritz öffnete das Hotel 1898 an der place Vendôme mit Auguste Escoffier in der Küche, und das Haus hat nie aufgehört zu glauben, dass der süße Gang zeigt, wo ein Palast seine Manieren hat. Seit der Wiedereröffnung 2016 leitet François Perret die Patisserie-Küche, dessen Madeleine, Marmorkuchen und Honigdesserts eine Hotel-Patisserie zur öffentlichen Marke machten. Tee wird im Salon Proust serviert, einem holzvertäfelten Bibliothekszimmer mit Kamin, wo die Madeleines warm in einer Silberschale ankommen, und die Bar Vendôme hält den Wagen bis in den Abend rollend.

Das Haus öffnete 2021 gleich um die Ecke in der rue Cambon Le Comptoir: eine helle Theke, an der die Kuchen des Hotels für die Straße verpackt werden. Es ist der günstigste Weg in die Ritz-Küche und oft der beste, weil die Kuchen dort für den Tag gebacken werden und nicht für den Salon. Nach dem Marmorkuchen, der Ritz-Madeleine und, saisonal, der Erdbeertarte fragen.