Mandarin Oriental Hong Kong · Seit den 1960ern
Scones mit Rosenblütenmarmelade
Das Mandarin Oriental Hong Kong stellt eine Rosenblütenmarmelade nach einem Rezept aus den 1960ern her und serviert sie zu den Scones der Clipper Lounge: eine blumige, rosafarbene Konfitüre, die das Sinnbild des Hotels und das beste Geschenk der Stadt im Glas ist.
Geschmacksprofil
Dazu passt
Ein Darjeeling, oder der hauseigene Rosentee des Hotels.
Die Marmelade wurde kurz nach der Eröffnung 1963 in der Hotelküche geschaffen, aus Rosenblüten mit Zucker und Zitrone zu einer durchscheinend rosafarbenen Konfitüre mit dem Duft eines Gartens gekocht. Sie wird zu den Scones des Afternoon Tea in der Clipper Lounge serviert und im Mandarin Cake Shop in kleinen und großen Gläsern verkauft, und das Hotel hat eine ganze Linie darauf aufgebaut: einen Rosenblüten-Kuchen, Schokoladen, einen Tee.
Ein Scone mit Clotted Cream und Rosenblütenmarmelade auf der Empore, mit dem Hafen darunter, ist der Hongkonger Nachmittag in einem Bissen.
Die Version für zu Hause · für 6 Personen
Zutaten
- Für die Marmelade: 100 g frische, unbehandelte Rosenblüten, 400 g Zucker, 300 ml Wasser, Saft einer Zitrone, 1 TL Rosenwasser
- Für die Scones: 500 g Mehl, 25 g Backpulver, 80 g kalte Butter, 60 g Zucker, 2 Eier, 200 ml Milch
- Clotted Cream
Zubereitung
- Die Blütenblätter abspülen, mit einem Löffel Zucker und dem Zitronensaft verreiben, um die Farbe zu lösen.
- Den restlichen Zucker mit Wasser zu einem Sirup kochen, die Blütenblätter zugeben und 20 Minuten köcheln, bis durchscheinend und rosa; Rosenwasser zugeben und heiß einfüllen.
- Die Scones machen: Butter in Mehl und Backpulver verreiben, Zucker einrühren, Eier und Milch schnell einarbeiten, 3 cm dick ausrollen und ausstechen.
- Bei 220 °C 12 Minuten backen.
- Warm mit Clotted Cream und der Rosenblütenmarmelade servieren.
Wo man probieren kann
