Ihr Dessert-Typ
✦ Der Purist
Eine perfekte Mousse, an der Theke gegessen, in Stille.
Sie bemerken, wenn der Zucker ein Gramm zu viel ist. Für Sie ist großes Gebäck Handwerk: der Schnitt, die Balance, die Frucht in genau der richtigen Reife. Sie würden lieber eine Ambroisie in Kyobashi essen als eine ganze Etage in einem Palast, und Sie planen Ihre Morgen um eine Theke, die um elf öffnet.
Ihr perfekter Nachmittag: Hidemi Sugino bei Öffnung, vor Ort gegessen, dann der George-V-Tee für die Vanille, und eine Tafel von Minimal zum Tagesabschluss.
Ihre Häuser
Der Purist: ihre häuser
BoutiqueTokio · Kyobashi, Chuo
Hidemi Sugino
Nur zum Verzehr vor Ort
BoutiqueParis · Avenue de Breteuil, 7.
Mori Yoshida
Japanische Exaktheit im 7. Arrondissement
HotelPalastParis · Avenue George V
Four Seasons Hotel George V
Blumen und Vanille
BoutiqueSingapur · Shaw Centre, Scotts Road
Tarte by Cheryl Koh
Eine Form, perfektioniert
BoutiqueTokio · Jiyugaoka, Meguro
Pâtisserie Paris S’éveille
Das französische Repertoire, perfektioniert
Die anderen Typen
Wer sonst noch an der Theke steht
❖ Der Klassizist
Das Paris-Brest, wie es gemeint war, und nichts Ausgefallenes.
◆ Die Schokoladenverehrerin
Siebzig Prozent, ein Herz aus frischer Sahne, und die Schachtel gehört Ihnen.
♛ Die Tee-Ritualistin
Drei Etagen, eine Kanne, die nie kalt wird, und eine zweite Runde Scones.
✧ Der Avantgardist
Die Zitrone, die keine Zitrone ist, und die Warteschlange gehört zum Vergnügen.
❦ Die romantische Café-Seele
Roter Samt, eine Torte mit Siegel, und der Nachmittag gehört Ihnen.