Keine Auszeichnung, eine Empfehlung. Die erste Paseria Selection nennt die Adressen, zu denen wir eine Freundin oder einen Freund mit einem Nachmittag und gutem Appetit schicken würden, in neun Kategorien.
Wir haben das Jahr an Theken und in Salons verbracht, von der rue de Rivoli bis zur Kowloon-Uferpromenade, und die Selection 2026 ist das Ergebnis: eine Wahl und zwei Alternativen in jeder von neun Kategorien, ausgewählt nach Geschmack, Handwerk und dem Erlebnis, das Stück zu kaufen.
Die Wahl
Hotel des Jahres: Le Meurice, für eine Küche, die das Handwerk verändert hat. Theke des Jahres: Le Comptoir im Ritz Paris, für das beste Gebäck pro Euro in einem Palast. Patissier des Jahres: Nina Métayer. Dessert des Jahres: die Ambroisie. Afternoon Tea: das Foyer bei Claridge’s. Chocolatier: Pierre Marcolini. Boutique: Mori Yoshida. Neuzugang: Lysée. Preis-Leistung: Ca’n Joan de s’Aigo.
Wie wir ausgewählt haben
Kein Haus zahlt, um im Guide zu stehen, und keines hat für die Selection bezahlt. Wir haben nach dem Gebäck ausgewählt, wie es an jeden verkauft wird, der hereinkommt, nicht nach dem Degustationsmenü oder dem Pressedinner. Die Selection wird jeden September überarbeitet.
Ausprobieren
Die Paseria 50Fünfzig Stücke, Salons und Theken, die man einmal im Leben probieren sollte, von der Ambroisie in Kyobashi bis zu einem Scone im Ritz.Dessert-Typ-QuizAcht Fragen, sechs Typen: der Klassizist, die Schokoladenverehrerin, der Purist, die Tee-Ritualistin, der Avantgardist und die romantische Café-Seele..Häufige Fragen
Ist die Paseria Selection eine Auszeichnung?
Nein. Es ist eine redaktionelle Empfehlung, jedes Jahr überarbeitet, und sie ist nicht käuflich.
