Hôtel Plaza Athénée

Das Plaza Athénée an der avenue Montaigne ist der Modepalast von Paris, und seine Patisserie-Küche unter Angelo Musa, Weltmeister und Meilleur Ouvrier de France, ist demselben Maßstab gebaut.

Rote Geranien auf jedem Balkon, der Eiffelturm am Ende der Straße und eine Galerie, in der Afternoon Tea auf einem Teppich in Rot und Gold serviert wird: das Plaza Athénée ist das Paris der Fashion Week. Angelo Musa, Patisserie-Weltmeister 2003 und Meilleur Ouvrier de France, leitet die Patisserie-Küche seit 2016. Seine Arbeit ist klassisch und exakt: das Mille-feuille, die Vanilletarte, das Éclair werden mit der Präzision eines Technikers und der Zurückhaltung eines Designers neu gebaut. Der Tee wird in La Galerie serviert, dem langen Salon mit der Harfenistin, und die Restaurantdesserts schließen die Menüs der Speisesäle des Hotels.

Das Hotel war auch das Haus, in dem Jessica Préalpato, 2019 zur weltbesten Patissière ernannt, ihre „Desseralität“ aus zuckerarmen, fruchtgeführten Desserts im Restaurant von Alain Ducasse verfeinerte. Die Küche hat diese Leichtigkeit beibehalten: Im Plaza ist der Zucker eine Würze, nicht der Punkt.