Im Mai 2025 hat Fauchon eine Mehrheitsbeteiligung am Haus von Arnaud Larher bekannt gegeben, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Für das 1886 gegründete Pariser Haus ist es die Rückkehr zu dem Handwerk, mit dem es seinen Namen gemacht hat.
Fauchon ist längst mehr als eine Konditorei: Patisserie, Feinkost, Hotels, Restaurants und Catering tragen den Namen in mehr als 20 Länder. Am 5. Mai 2025 hat das Haus die Patisserie wieder ins Zentrum seiner Strategie gerückt. Fauchon übernahm die Mehrheit an der Maison von Arnaud Larher, den Fauchon zu den talentiertesten Handwerkern seiner Generation zählt. Larher behält einen Minderheitsanteil.
Zurück zu den Wurzeln
Der Schritt kam ein Jahr nach der Übernahme von Fauchon durch die bretonische Gruppe Galapagos und gehört zum Neustart unter Fauchon-Präsident Jérôme Tacquard, der das Haus wieder als ersten Ort der französischen Gastronomie etablieren will. Er knüpft zugleich an eine lange Tradition an: Fauchon hat immer wieder die großen Namen der französischen Patisserie hervorgebracht. Pierre Hermé, Christophe Michalak und Cédric Grolet haben alle ein Kapitel seiner Geschichte geschrieben.
„Arnaud Larher verkörpert Anspruch, Präzision und Wagemut, und seine Vision passt voll und ganz zu den Werten von Fauchon“, sagt Tacquard. Dazu komme, wieder einmal, eine bretonische Note im Haus.
Der Star von Montmartre
Arnaud Larher stammt aus Brest und kam 1991 nach Paris, um seine Ausbildung in großen Häusern zu vervollkommnen, darunter Fauchon, wo er fünf prägende Jahre verbrachte. 1997, mit erst 25 Jahren, eröffnete er seine erste Boutique in Montmartre und galt bald als Star des Viertels. Er vertiefte sich auch in die Chocolaterie, eröffnete im Lauf der Jahre drei weitere Adressen und erhielt 2007 den Titel Meilleur Ouvrier de France. Bekannt ist er für eine makellose Technik und dafür, Klassiker neu zu denken: seinen Baba au Rhum, seine Zitronentarte und sein Millefeuille mit Praliné.
Was das für die Boutiquen heißt
Die ersten von Arnaud Larher signierten Kreationen waren für die Monate nach der Bekanntgabe angekündigt: Schokoladen und Patisserie, gemeinsam mit Fauchon gezeichnet und in den Fauchon-Boutiquen in Paris und international verkauft. Larher stellt dafür auch sein eigenes Labor zur Verfügung. „Zu Fauchon zu gehen, ist eine Selbstverständlichkeit“, sagt Larher und spricht von der Chance, die Grenzen der Patisserie zu verschieben und gemeinsam neue Genussmomente zu erfinden.
Ein Haus mit Tempo
Der Patisserie-Plan ist Teil eines größeren Vorstoßes ins Ausland. Fauchon beschreibt sich als Ökosystem des französischen Luxus aus Patisserie, Feinkost, Hotellerie, Restaurants und Catering und kündigte für 2025 Eröffnungen in Doha und Dubai sowie eine Rückkehr nach New York an, mit dem Ziel, binnen fünf Jahren doppelt so groß zu werden. Das in Paris und Japan gestartete Hotelgeschäft sollte unter Lizenz mit zwei neuen Häusern in Saudi-Arabien im Jahr 2026 wachsen.
Wer an Pariser Theken ansteht, interessiert sich vor allem für eines: ein Meilleur Ouvrier de France zurück in dem Haus, in dem er einst gelernt hat, und sein Name auf der Patisserie von Fauchon.
Häufige Fragen
Was hat Fauchon im Mai 2025 bekannt gegeben?
Eine Mehrheitsbeteiligung am Haus von Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier; gemeinsam signierte Schokoladen und Patisserie sollen in den Fauchon-Boutiquen folgen.
Wer ist Arnaud Larher?
Ein Patissier aus Brest, der fünf Jahre bei Fauchon lernte, 1997 seine erste Boutique in Montmartre eröffnete und 2007 Meilleur Ouvrier de France wurde.
