The Ritz London · Seit 1906
Der Palm-Court-Scone
Der Scone im Ritz London kommt warm, pur und mit Rosinen, in Runden über den Nachmittag, mit Cornish Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre: das Stück, an dem jeder Afternoon Tea der Welt gemessen wird.
Geschmacksprofil
Dazu passt
Der Ritz Royal Blend, schwarz, mit Milch.
Der Scone ist das Zentrum des britischen Tees, und das Ritz macht tausende am Tag für den Palm Court: ein kurzer, hoher Teig mit rauer Oberkante, von Hand geteilt, nie geschnitten, Sahne zuerst oder Konfitüre zuerst nach einer Debatte, die das Hotel sich weigert zu entscheiden. Sie kommen warm auf der mittleren Etage und werden auf Bitte nachgelegt, bis der Gast ablehnt, was die Vorstellung von Gastfreundschaft des Ritz ist.
Der Palm-Court-Tee wird seit 1906 mit derselben Choreografie serviert; der Scone ist, wo die Patisserie-Küche jeden Tag ihr Können zeigt.
Die Version für zu Hause · für 6 Personen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 25 g Backpulver
- 80 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 80 g Rosinen (optional)
- Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre zum Servieren
Zubereitung
- Die kalte Butter mit Mehl und Backpulver zu Sand verreiben; Zucker und Rosinen einrühren.
- Die Eier mit der Milch verquirlen, einen Löffel zum Bestreichen zurückbehalten, den Rest schnell zu einem weichen Teig einarbeiten.
- 3 cm dick ausrollen, mit einem 5-cm-Ausstecher ohne zu drehen ausstechen, auf ein Blech setzen, leicht berührend.
- Nur die Oberseiten mit dem zurückbehaltenen Ei-Milch-Gemisch bestreichen.
- Bei 220 °C 12 bis 14 Minuten backen, bis sie hoch und golden sind. Warm servieren, von Hand geteilt.
Wo man probieren kann
