Gargantua, Imperial Hotel Tokyo

Gargantua ist die Bäckerei und Patisserie des Imperial Hotel: französisches Brot und Kuchen in der westlichen Tradition, die das Hotel nach Japan brachte, dazu die Zutaten für den Imperial French Toast.

Die Küchen des Imperial Hotel lehrten Japan ab den 1890ern westliches Essen, und Gargantua, seine Bäckerei auf der Lobby-Etage, hält die Tradition: französisches Brot, der Sandkuchen des Hotels, das Mille-feuille, das Shortcake, saisonale Kuchen, und das Brot samt Rezeptkarte für den berühmten French Toast, der über Nacht einweichen muss. Der Stil ist klassisch, unmodern und exakt, und eine Generation japanischer Patissiers hat ihn hier gelernt.

Gargantua ist die historische Theke Tokios: ein Hotel aus der Meiji-Zeit, eine Frank-Lloyd-Wright-Bar den Gang hinunter, und ein Sandkuchen in der Schachtel.

Was man kaufen sollte

• Der Sandkuchen
• Das Brot und Rezept für den French Toast
• Das Mille-feuille
• Das saisonale Shortcake