Paris · Rue Vieille-du-Temple, Marais
Maison Aleph
Levantinische Nester im Marais
Maison Aleph im Marais macht kleine Nester aus Kadaif-Teig, gefüllt mit Cremes aus Pistazie, Rose, Orangenblüte, Tahini und Kardamom: die Levante in französischer Gebäckform, stückweise von einer gefliesten Theke verkauft.
Myriam Sabet öffnete die Boutique 2017 mit den Süßigkeiten ihrer syrischen Kindheit, neu gebaut mit französischer Technik: Nester aus geraspeltem Kadaif-Teig, knusprig gebacken und mit leichten Cremes gefüllt, ein Baklava mit französischer Butter, ein Mastix-Eis. Die Stücke sind klein, im Dutzend verkauft, und die Aromen ändern sich mit der Saison.
Es ist die Pariser Boutique, die das Vokabular erweitert hat, und die Nester reisen gut.
Die Signature
Die Kadaif-Nester
Was man kaufen sollte
- Eine Schachtel mit neun Nestern
- Das Pistazien-Rosen-Nest
- Das Baklava
- Das Mastix-Eis im Sommer
