Tokio · Todoroki, Setagaya
Pâtisserie Asako Iwayanagi
Das Parfait als Skulptur
Asako Iwayanagis Patisserie in Todoroki ist der Laden, der das Parfait zur Kunst machte: saisonale Gläser, in Schichten aus Frucht, Eis, Gelee und Keks wie ein Stillleben gebaut, neben Kuchen und Viennoiserie, in einer ruhigen Wohnstraße.
Der Laden öffnete 2015 weit vom Zentrum entfernt, und Tokio reiste hin: die Parfaits, mit der Saison geändert und in einem hohen Glas mit einem Dutzend Elementen gebaut, Erdbeere im Frühling, Pfirsich im Sommer, Kastanie im Herbst, sind der Grund. Die Theke verkauft Kuchen, Tarten und Croissants; die Parfaits werden im Salon gegessen und Tage im Voraus gebucht.
Es ist die Tokioter Boutique, die diesem Guide eine neue Form gab, und das Parfait ist das Stück.
Die Signature
Das saisonale Parfait
Was man kaufen sollte
- Ein Parfait im Salon, gebucht
- Die saisonale Tarte
- Ein Croissant
- Die Schokoladen
